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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
25/11/2010 |
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Data da última atualização: |
25/11/2010 |
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Autoria: |
SANTOS, A. P. dos; REBOUÇÃS, T. N. H.; SOUZA, J. C. C. de; BONOMO, R. C. F.; SILVA, L. M. da. |
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Título: |
Caracterização e avaliação da qualidade de sopas desidratadas elaboradas com farinha de batata durante o tempo de armazenamento. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro dePesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 28, n. 1, p. 57-68, jan./jun. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Sopas formuladas com 100:0, 80:20, 60:40, 40:60, 20:80 e 0:100% proporções de farinha de batata em substituição ao amido de milho foram avaliadas por meio de análises físico-quimicas e funcionais durante 90 dias de armazenamento. A cada 15 dias avaliaram-se os teores de sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, umidade, cor (L*, a* e b*), índice de solubilidade em água, índice de absorção em água e viscosidade. A incorporação de farinhas de batata nas formulações proporcionou aumento nos teores de proteínas, fibras e cinzas, e diminuição do valor calórico e conteúdo de carboidratos. As sopas desidratadas sofreram pequenas variações nas características físico-químicas durante o tempo total de armazenamento, com exceção da viscosidade que revelou redução acentuada, sendo maior nas formulações contendo 40, 60, 80 e 100% de farinha de batata. |
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Palavras-Chave: |
Farinha de batata; Propriedade funcional; Solanum tuberosum; Sopa; Vida-de-prateleira. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
14/10/2015 |
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Data da última atualização: |
14/10/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
BALDISSERA, I. T.; STEFFENS, R. F.; OLIVEIRA, Y. V.; KLOCK, A. L. S. |
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Título: |
Cisternas: Construção, utilização e manutenção. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis: Epagri, 2015. |
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Páginas: |
32 p. |
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Série: |
(Epagri. Boletim Técnico, 167). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O armazenamento da água para aproveitamento nas atividades da agropecuária é uma atitude de consciência ambiental e preocupação com o uso sustentável desse valioso recurso natural. Mesmo em Santa Catarina, onde o regime de chuvas é considerado satisfatório, tem sido verificada a ocorrência de períodos de estiagem que afetam especialmente as propriedades, grande consumidoras de água, envolvidas na produção intensiva de animais e derivados.
A elevada dependência da água nessas propriedades aliada à fragilidade do abastecimento público no meio rural torna obrigatória a busca de alternativas de captação, reservação e tratamento da água nas condições locais e de acordo com a demanda de cada propriedade. A coleta da água da chuva em superfícies cobertas
das benfeitorias e armazenagem em cisternas são medidas de baixo custo, de fácil implantação e estratégica para a continuidade do abastecimento em períodos de escassez, evitando que haja descontinuidade no processo produtivo com prejuízos para toda a cadeia e, em consequência, para a economia do Estado.
Neste Boletim Técnico são abordados os cuidados necessários com a qualidade da água antes e depois do armazenamento. Também é descrito o procedimento de construção da cisterna modelo Coronel Freitas, desenvolvida pela Epagri e implantada em propriedades rurais de Santa Catarina. |
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Palavras-Chave: |
Armazenamento de água; Captação de água; Cisterna. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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Marc: |
LEADER 01964nam a2200205 a 4500
001 1124490
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520 $aO armazenamento da água para aproveitamento nas atividades da agropecuária é uma atitude de consciência ambiental e preocupação com o uso sustentável desse valioso recurso natural. Mesmo em Santa Catarina, onde o regime de chuvas é considerado satisfatório, tem sido verificada a ocorrência de períodos de estiagem que afetam especialmente as propriedades, grande consumidoras de água, envolvidas na produção intensiva de animais e derivados. A elevada dependência da água nessas propriedades aliada à fragilidade do abastecimento público no meio rural torna obrigatória a busca de alternativas de captação, reservação e tratamento da água nas condições locais e de acordo com a demanda de cada propriedade. A coleta da água da chuva em superfícies cobertas das benfeitorias e armazenagem em cisternas são medidas de baixo custo, de fácil implantação e estratégica para a continuidade do abastecimento em períodos de escassez, evitando que haja descontinuidade no processo produtivo com prejuízos para toda a cadeia e, em consequência, para a economia do Estado. Neste Boletim Técnico são abordados os cuidados necessários com a qualidade da água antes e depois do armazenamento. Também é descrito o procedimento de construção da cisterna modelo Coronel Freitas, desenvolvida pela Epagri e implantada em propriedades rurais de Santa Catarina.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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